Osoby stosujące dietę zachęca się, aby w ogóle nie spożywały potraw smażonych, lecz gotowane, pieczone, albo grillowane. Zdrowa dieta powinna bowiem prowadzić nie tylko do utraty zbędnych kilogramów, ale także do zachowania lub przywrócenia równowagi zdrowotnej organizmu. Jeżeli jednak już chcemy smażyć to zdrowa dieta dopuszcza tylko i wyłącznie smażenie na oliwie z oliwek. Oleje roślinne, które powszechnie wykorzystuje się do smażenia, pod wpływem obróbki termicznej wytwarzają szkodliwe dla naszego organizmu związki. Oleje roślinne takie jak np. olej słonecznikowy, czy sojowy, które cechuje wysoka zawartość zdrowych dla organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych powinny być więc spożywane tylko na surowo. Na oliwie z oliwek zaś z powodzeniem i bez uszczerbku na zdrowiu można smażyć. Zdrowa dieta powinna być oparta na oliwie z oliwek także ze względu na jej korzystne właściwości. Mimo niewielkiej ilości wielonasyconych kwasów tłuszczowych NNKT, oliwa z oliwek bardzo korzystnie wpływa na nasze zdrowie, a szczególnie na układ sercowo-naczyniowy. Zawiera ona odporny na reakcje utleniania jednonienasycony kwas oleinowego oraz naturalne składniki o charakterze antyoksydacyjnym jak tokoferole, karetonoidy czy związki polifenolowe. Jak zdrowa dieta to tylko z oliwą z oliwek.