Tłuszcze tak samo jak węglowodany, białka, czy składniki mineralne są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jeżeli chcemy prowadzić zdrowe odżywianie to nie powinniśmy wykluczać ich z naszej diety pod pretekstem tego, że powodują nadwagę. Zdrowe odżywianie musi bowiem uwzględniać każdy składnik, ale w stosowanych dawkach. Nie wolno więc przesadzać w drugą stronę, a tak u większości z nas się dzieje. Nasze nawyki żywieniowe opierają się często na spożywaniu tłuszczu w nadmiernych ilościach w postaci produktów smażonych, fast-foodów, czy słodyczy, a to na tym nie polega zdrowe odżywianie. Zdrowe odżywianie polega na rozsądnym spożywaniu tłuszczów, czyli unikaniu tych pochodzenia zwierzęcego, czyli nasyconych, które występują w mięsie wieprzowym, wołowym, pełnotłustych produktach mlecznych, jajach, a spożywaniu tych nienasyconych z grupy omega-3, które występują w rybach, owocach morza oraz wielonasyceniowych pochodzenia roślinnego, do których zaliczamy orzechy, oliwa z oliwek, olej rzepakowy, słonecznikowy, sojowy. Te pierwsze podnoszą poziom „złego” cholesterolu LDL, który odkłada się w ściankach tętnic. Zdrowe odżywianie powinno zaś opierać się na dwóch pozostałych.